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admin 2019-05-14 阅读:273

【脆皮南瓜饼】

资料:南瓜、糯米粉、炼乳、牛奶、面包糠、白砂糖、馅料。

做法:

1 备齐食材

2 南瓜切片蒸熟,打成泥。

3 参加炼乳,奶粉, 糯米粉,白糖适量揉成润滑的糯米面团。

4 分红均匀的等份。

5 一份面团分两半搓匀在底下,用手摁个凹坑,填入馅料。

6 另一半搓匀拍饼放在上面,用模具压好备用。

7 沾一层牛奶,放入面包糠中沾均匀即可成生坯。

8 现做现吃也可,做好放入冰箱冷冻,吃的时分拿出来直接炸也能够。

9 温油放入,中火炸金黄酥脆即可。炸好的南瓜饼要趁热吃。

【煎南瓜饼】

资料:南瓜(黄皮)300克辅料:鸡蛋150克,淀粉(豌豆)20克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,料酒5克

做法:

1.南瓜切或擦成细丝,放盆中加鸡蛋150克及盐、味精、少量淀粉拌匀;大蒜去皮捣碎用料酒取蒜汁备用。

2.滑勺中加植物油烧热,即倒入南瓜煎成圆饼,煎熟双面呈金黄色取出,改刀装盘,佐大蒜汁同食。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损害脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;一同不宜与王八、鲤鱼、豆浆、茶同食。

【南瓜千层糕】

资料:南瓜260克、面粉300克、活性干酵母4克。

做法:

1、南瓜去皮去瓤后切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟后取出(约需10分钟) [1]

2、将蒸熟的南瓜捣成泥状,待温度下降至35度左右时参加干酵母,拌匀至酵母溶解;

3、将面粉参加南瓜泥中,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜放置于温暖处发酵两小时左右,当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可;

4、将发酵好的面团放在撒有一层薄面粉的案板上充分地揉压出里边的空气后再揉搓成粗条,然后分红四个剂子;

5、将剂子按扁,再用擀面杖擀成约0、2厘米厚的长方形面皮,然后用小刷子刷上少量油;

6、然后再沿短边卷成条状后将其竖起来,像拧毛巾相同反方向用力地将其旋转几圈,再用手将其从上向下按扁;

7、再用擀面杖将其擀成约0、2厘米厚的长方形面皮,然后再刷一次薄油;

8、然后将其沿短边叠成约5厘米宽的条状,再次将其擀开成约0、2厘米厚的面皮;

9、将面皮的两个长边向中心折起,然后再将两端也向中心折叠,最终如图所示将其叠成长方形的糕胚(和叠被子相同滴哈,仅仅多叠了一层罢了);

10、将做好的糕胚用一块湿润的纱布盖起来再饧30分钟;

11、将饧好的糕胚放在刷有少量油的蒸屉上,盖严锅盖,大火隔水蒸15分钟后关火,再等5分钟后翻开锅盖取出切件即可。

【南瓜把戏馒头】

资料:一般面粉200克,清水100克,奶粉10克,酵母2克,中筋面粉(黄色面团)200克,蒸熟南瓜泥(黄色面团)100克,清水(消融酵母用)20克,酵母(黄色面团)2克,白砂糖40克,两种面团各20克,盐2克,两种面团各1克。

做法:

1. 先把南瓜去皮刨丝或许切薄片上锅蒸至熟烂压成泥备用。把白色面团的资料投入面包机揉一个程序取出放盆里盖好保鲜膜,再放入黄色的资料揉一个程序盖好让它发酵,半个小时至40分钟左右不必两倍大也能够的。

2. 完结一发后取出面团放台面另加些面粉用手揉至均匀无气泡,分割成黄面团40克、白面团30克滚圆,如想外层是白色里边是黄色就把两种面团互换就能够了。巨细也随自己喜爱,我做的比较大个些。

3. 把黄色面团擀开包入白色面团。

4. 像捏包子相同包好。

5. 再翻面收口朝下用手掌压扁。

6. 用剪刀均匀剪八下。

7. 将剪开的花瓣往下翻出来,然后把相邻的2个花瓣底部捏紧就能够了。

8. 再来一张外层是白色的,假如面团有些软怕剪完之后会粘一同,就像这样边剪边把花瓣翻过来捏好。

9. 另一种做法这样剪10下后悄悄翻出来就像朵花相同,也能够不翻就像下面有一个外层黄色的也是没翻的。

10. 把整好型的把戏馒头垫上油纸防粘,放入蒸笼里排好相隔留点空地,盖好让它持续醒发。

11. 大约二十分钟左右看把戏馒头有涨大就能够开战蒸了,水开后调中火计时15分钟关火过5分钟后才能开盖。最好是用竹制蒸笼来蒸包子、馒头才不会有水蒸汽滴下。

【南瓜红枣发糕】

资料:去皮南瓜 300克,面粉 260克,白糖 20克,酵母 3克,温水 250克

做法:

1.将南瓜去皮切块2

2.将切好的南瓜放入蒸锅,大火蒸软,连同汤水一同倒入面盆中,并拌和成南瓜糊3

3.待南瓜糊晾至40度左右时,参加酵母4

4.拌和均匀后,参加白糖5

5.参加温水拌和均匀6

6.参加面粉7

7.拌和至能够活动的面糊8

8.放入一半切好的红枣,并拌和均匀9

9.将模具上均匀的刷一次食用油10

10.将拌和好的南瓜面糊倒入模具中11

11.室温下发酵40分钟左右,至模具八九分满12

12.将剩下的红枣铺在南瓜面糊外表13

13.水烧开后,将模具放入笼屉大火蒸35分钟左右,蒸好后倒扣在烤网上14

14.待发糕温热时脱模

【南瓜蛋糕】

资料:南瓜 200g低筋面粉 40g细砂糖 25g植物油 10g鸡蛋 3个柠檬 1片

做法:

1、南瓜去皮去瓤,切成小块。

2、冷水上锅,水开后大火持续蒸约15分钟。

3、稍稍放凉后,放入照料机中。

4、参加10g植物油,一同打成南瓜泥。 植物油主张用淡味的玉米油或许葵花子油。

5、蛋黄和蛋清分脱离,分别用洁净无油无水的拌和碗装盛。

6、倒出190g南瓜泥,和蛋黄混合。

7、拌和至完全交融。

8、筛入40g低筋面粉。

9、划Z字形把面糊拌匀。 不要用打圈的办法来拌和,防止面糊起筋,影响口感。

10、在蛋清中挤入几滴柠檬汁,去除蛋腥,而且添加蛋糕的风味。

11、把25g细砂糖分3次参加蛋清中,先倒入第一次,用电动打蛋器开端打发,打发至呈现小气泡时,参加第2次细砂糖,持续打发。

12、当蛋白糊呈现纹理了,就参加剩下的细砂糖,持续打发。

13、打发到蛋白糊呈现显着的纹理,提起打蛋头,能够拉出直直的尖角,便是干性发泡的状况。 牢记不要持续打发,避免蛋白糊打发过度,呈现消泡。

14、把之前的蛋黄糊倒1/3进蛋白糊里。

15、用刮刀翻拌、切拌,混合均匀。 除了不要打圈拌和之外,还应留意办法要轻捷。

16、参加剩下的蛋黄糊,用相同的办法拌匀。

17、倒入6寸活底模具中。

18、轻震出汽泡。

19、放入提早预热到160度的烤箱中层,上下火160度烘烤约35分钟。 每家的烤箱温差都有差异,尽量用温度计调整温差。别的,观察到外表上色均匀后,即可出炉。

20、倒扣完全放凉。

21、脱模切块后,就能够享受这道美食咯~

【南瓜包子】

资料:南瓜,自发面粉,小油菜,冬菇,虾米

做法:

1:把蒸好的南瓜捣成泥和到拌有少量糖的自发粉里,蒸出的南瓜水份比较多假如感觉面粉很硬再恰当加些水活成柔软的面团,放在温暖处醒1个小时左右.

2:洗好的油菜焯水很短的时刻由于一瞬间还要蒸,焯久了菜的口感就蔫蔫的了.

3:冬菇泡发切成末,焯好的油菜切末葱姜切成末

4:煸葱油小火把葱段煸到干黄葱香散出即可.

5:醒好1个小时的面团排出气后持续醒20分钟左右.

6:把蔬菜末葱姜末葱油盐(要尝一下稍稍咸一点儿)五香粉一点点酱油一小勺糖拌匀

7:醒20分钟后的面团取出揉揉,切成剂子,擀成中心厚四周薄的面皮儿,放入馅儿,捏好褶,放入铺有湿屉布的蒸锅里持续醒15分钟.

8:醒好后凉水上锅蒸上气后8-10分钟就好了.假如面发的比较好,能够直接揭锅盖儿,包子不会塌.稳妥一点儿仍是过3分钟后在掀盖儿.

【南瓜糯米饼】

资料:南瓜、糯米粉;炼乳、红豆馅、白砂糖、黑芝麻;

做法:

1、将南瓜去掉皮,在蒸锅蒸熟;

2、南瓜用勺子压成泥,加糯米粉,炼乳和白糖,拌和揉成面团;

3、将面团分红小剂子;

4、把小剂子放在蒸笼上,过上汽后大约二十分钟蒸熟;

5.揭盖该略微凉一下,由于刚蒸熟很烫;

6、把豆沙馅搓成和小面剂子等分的小圆球;

7、双手抹植物油取一块南瓜剂子,用手按扁成圆饼状;

8、饼中心放上一个豆沙馅圆团;

9、用虎口处将面团把豆沙馅包住;

10、收口朝下,再次用手掌按一下成饼状,撒黑芝麻,略微摁一下使芝麻固定;

11、饼铛刷油,热后放入南瓜饼胚,煎至双面有火花就能够了。

【南瓜软饼】

资料:面粉、鸡蛋、老南瓜、白糖

做法:

1、老南瓜去皮切成块,上锅蒸熟后,压成南瓜泥。

2、一个鸡蛋打散,一小杯面粉中参加南瓜泥和打散的鸡蛋,用筷子拌和均匀,再参加清水,渐渐加,边加边拌和,至面糊呈稀糊状况,兜一勺能够比较流通的呈线型下落,最终放一小勺白糖,拌和均匀。

3、取一个平底锅(最好是不粘锅),冷锅,倒入冷油,把油在锅中转一下,让油均匀的掩盖到整个锅底。然后把油倒出,把面糊倒入锅中(留意不要一次倒太多),用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。

4、开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅子的一面成型后,翻面再加热一分钟左右,双面都成型即可出锅